解放军推广《军人食谱系统》 在“吃”上做文章

作者:马冬梅 发表于2020-05-21 16:07:35 来源:经典美文网

餐桌看点:通过科学配餐荤素搭配,味道好、浪费少,钱不就省了吗。目前《军人食谱系统》已在全军推广使用,发挥“电子营养师”作用,在“吃什么”、“怎么吃”上做足文章,不失为搞好伙食保障一招。

都说物价上涨伙食难调剂,可是记者在北海舰队某潜艇基地看到,午餐、晚餐都是16个菜,官兵吃得满意,伙食费却未超支。该基地通过科学配餐、合理膳食,不但把物价上涨带来的影响降到最低,还让官兵吃得满意,吃得有营养。

在“水下先锋艇”官兵餐厅,记者看到一字排开的10多个布菲炉里,盛放着“清蒸带鱼、辣子鸡、蒜蓉西兰花”等川、鲁、粤菜系的16种自助菜肴,不禁纳闷:“这么多品种不浪费吗?”食堂管理员说:“以前饭菜口味单一,官兵不满意,不少剩菜被倒进泔水桶;现在我们变‘大锅菜’为小炒,品种增加口味改善,浪费反而少了,一算账还省钱了呢,节余的伙食费缓解了物价上涨带来的压力。”正说着,一名战士要一个煎鸡蛋,只见炊事员现场煎制,1分钟后,冒着热气的鸡蛋出炉,这名战士吃得很有滋味。

“现在外出执行任务吃什么,不再像过去那样‘千篇一律’。”在即将出海远航的某艇员队,基地高级营养师昃锋介绍说,现在的食谱是通过输入官兵“健康指数”,由电脑自动分析营养比例制定。像这样的任务部队官兵的食谱荤菜大多以牛肉鱼虾为主、素菜以豆类制品为主,因为精牛肉脂肪少、热量高,鱼虾、豆制品则含钙和矿物质较多,可以有效为海上高强度训练储备能量……

记者在刚刚返航的某艇员队食堂看到,伙食与出海前大不一样:荤菜减少,而清炒芹菜、鸡蛋炒西红柿等素菜增多。食堂管理员王习山说:“官兵在海上时间长了,生物钟紊乱、肠胃蠕动受阻,‘大鱼大肉’反而会导致消化不良,而富含粗纤维的蔬菜便于消化吸收和排出体内毒素。”现在基地根据《科学膳食营养平衡表》,像医生开“处方”一样,科学配餐,坚持大范围调剂,各单位伙食保障实现了优势互补,大大减少了浪费,紧日子变成了好日子。 (解放军报 王鹏/李德)

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