忽然想到你的城市,吃茶去

作者:马冬梅 发表于2021-08-24 08:13:43 来源:经典美文网

忽然想到你的城市,吃茶去

梁实秋说:" 凡是有中国人的地方,就有茶。"

茶,一片神奇的东方树叶。最初与人类相遇时,它被当作一味解毒的药方。经由人手揉搓,它幻化作可口的饮料,解渴,品味,怡养身心。

它蕴藏天空、雨露、山魂,让我们喝到四季草木的品性,和一份身心的舒坦

忽然想到你的城市,吃茶去

茶,喝的也是一方水土一方人。从春到夏、从西南到江南,我们翻山越岭,将从春天的一杯茶——雅安蒙顶甘露开始,寻踪西湖龙井、苏州碧螺春、政和白牡丹……

愿有一座城市,一杯茶,能让你慕名而来,流连忘返。

忽然想到你的城市,吃茶去

一年,四季,十二地喝茶图鉴

- 01 -

去西双版纳寻一山一韵:普洱

冬日之寒,身体对一碗正气、升发的普洱茶的渴望,让我们忍不住动身,前往饱藏丰盈黑茶之味的西双版纳。

作家毛国聪曾说 " 在西双版纳,所有的一切都必须委身大地。"

忽然想到你的城市,吃茶去

走在西双版纳遮天蔽日的雨林中,人是渺小的。这里苍劲纵横的大茶树、渐次传来的鸟鸣,让人心底更生肃穆。

这种深深扎根在地下的茶树,千百年间汲取了丰厚的矿物质,也使得西双版纳的茶茶气足,制作出来的茶能让人顿生舒缓、温暖之感

忽然想到你的城市,吃茶去

西双版纳九大山头的普洱滋味,都各有动人的力量:

勐海刚烈,易武温柔,南糯平和清明;

当粗犷豪迈的勐宋山头茶滋味,猛地冲入口腔,在苦底之后汹涌回甘;

景迈山头茶却入口轻盈,后劲绵长,杯底留香……

世代居于此的布朗、傣、拉祜、佤、彝等少数民族把茶融入了他们的生活,又以他们或闲适、或高扬的性子做着茶,造就一山一味,一寨一韵的动人茶境。

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- 02   -

去雅安喝春天的第一杯茶:蒙顶甘露

  " 漏天常泄雨,蒙顶丰藏云。"

雅安,一年 365 年,200 多天是雨,烟雨迷蒙,成就了这座城春日的诗意,也滋养了一杯无上鲜灵。

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四川雅安蒙顶山,这里出产蒙顶甘露,是比西湖龙井、洞庭碧螺春还早的头春茶。 

它是我国最早出现的手工卷曲型绿茶,被称为 " 万茶之母 ",

我爱蒙顶高山茶的难得,在于它的鲜爽之外,别有一般甘甜,又无平地茶的豆香、栗香。

住在蒙顶山的日子,见炒茶时的蒙顶山,是不眠的。

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茶人们如今仍传承着明代沿袭的三炒三揉工艺,在一遍遍地揉、抛、捏中,释放茶芽之灵气。

往往要 5 到 6 万棵芽头,才得 1 斤蒙顶黄芽。

甘露汤色碧黄,清澈明亮,令人齿颊留香,一口便饮下了整个春天。 

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- 03   -

去杭州喝一盏三百年春光:明前龙井

很多人第一口春茶的启蒙,大都来自明前龙井

如今,西湖龙井之贵,贵在春鲜的一期一会,也贵在炒茶人几十年练就的手艺,无人能模仿。

忽然想到你的城市,吃茶去

但我却以为,喝茶人的心最贵。

"赏西湖,坐茶室,饮龙井,吃藕粉",生活美学家梁实秋在《喝茶》中把它们总结为生活 " 四美 "。

由清波门坐船至赤山埠,翻石屋岭,出满觉陇……上翁家山,在老龙井旁喝茶三碗,买龙井茶叶,桑芽等两元,只一小包而已。

又上南高峰走了一圈,下来出四眼井,坐黄包车回旅馆,病中的郁达夫在西湖中度过的风雅时日,对今日在生活里奔忙的你我,又有多少人能体会?

三月,我们到西湖龙井村,与其说是寻这一杯混合了兰花香、栗香和豆香的馥郁春鲜。

不如说是想于此处,揽尽山间三百年春光,在茶丛间游走,观茶人一日的忙闲,偷得浮生之乐。

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- 04   -

去苏州东山寻一杯 " 吓煞人香 ":洞庭碧螺春

江南的春茶,喝过了明前龙井,怎可错过洞庭东山碧螺春

当年,康熙到太湖喝茶,碧螺春因:" 色泽碧,形似螺,春日采摘 ",而从 " 吓煞人香 " 赐雅号 " 碧螺春 ",后名震天下。

忽然想到你的城市,吃茶去

 

八百里太湖,烟波浩渺,仙气腾绕,滋养着洞庭东山。到了这,你才知何以这碧螺春何以香得吓煞人。

这里茶树与果树间植,以半野生状态生长。每个月,不同品果树次第开花、结果,枇杷、桔树、杨梅……

一年四季茶吸果香,花窨茶味。 

让碧螺春独得花果香,是鲜爽之外,别处喝不到的清雅滋味。

泡一杯碧螺春,直抵心坎的鲜爽,花果嫩香明媚动人,让人如置身山林果木间。

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- 05   -

去潮汕喝一味鸭屎香:凤凰单丛

在潮汕,茶叶叫做 " 茶米 ",喝茶叫做 "die 呷(吃茶)"。对潮汕人来说," 吃茶 " 不过是和柴米油盐一样稀松平常的事

到他们家里做客,一定少不了这泡 " 茶中香水 " ——凤凰单丛

这 " 鸭屎香 ",据说是当年从乌岽山被引进大乌叶单丛,种在 " 鸭屎土 "(其实是黄土壤)的茶园里。

乡里人喝过它,都赞它香气好、丛韵浓,茶农怕被人偷取,便谎称叫 " 鸭屎香 "。

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潮汕人泡茶,也叫工夫茶,不是花拳绣腿的 " 功夫 ",而是花时间,用心泡茶的 " 工夫 ",也是只要一会儿,是很容易就能做好的事。

一味凤凰单丛,经由潮汕人工夫茶的激发、耐心料理,二十泡仍有余味。

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